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プチスイートポテト

さつまいもの皮をケースにしたミニサイズのスイートポテト。カリッとしたアーモンドの歯ごたえを楽しんで。

料理:

撮影:

プチスイートポテト
  • 熱量 136kcal(1個分)

材料 (5個分)

  • さつまいも(中・約250g) 1本
  • 卵黄 1個分
  • バター 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 牛乳1/2カップ
  • アーモンドダイス 大さじ1
  • アプリコットジャム 大さじ1/2

作り方

オーブントースターの天板に、オーブン用シート(またはアルミホイル)を敷く。
さつまいもは端を切って長さを5等分し、水に10分ほどさらして水けをきる。電子レンジのターンテーブルに並べて、ラップをふわっとかけ、7~8分加熱する。
さつまいもの中央に竹串がらくに通ったら、中まで火が通った証拠。皮のまわりを5mmほど残しながら、小さいスプーンで中身を底までくりぬいてボールに入れる(残った皮の部分は、ケースとして使うのでとっておく)。
3のさつまいもの中身は、フォークなどでざっと粗くつぶし、鍋に入れる。卵黄、バター、砂糖、牛乳を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。へらで練り混ぜながら、ペースト状になるまで、7~8分煮たらでき上がり。
3の皮のケースに、4のさつまいもをスプーンでこんもりと詰める。表面にアプリコットジャムを刷毛で塗り、アーモンドダイスを1/5量ずつふりかけてかるく押さえる。
オーブントースターの天板にさつまいもを並べ、温めたオーブントースターで10分ほど焼く(途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて)。
(1個分136kcal)

レシピ掲載日:1999.9.2

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