明太子豆腐
10分でできるスピードメニュー。ほんのりピンクの明太子に、あさつきの緑が映えて食欲をそそります。
料理： 渡部由佳
撮影： 対馬一次
- 熱量 187kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 2丁（600g）
- 辛子明太子 1はら
- あさつきの小口切り 3～4本分
- 煮汁
- 水 1と1/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ2
- こしょう 適宜
- 酒
- 片栗粉
- ごま油
- 塩
作り方
豆腐は縦半分に切り、横に幅1cmに切る。耐熱用の皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、ラップをして電子レンジで30秒～1分加熱する。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身をかき出し、酒大さじ１をふる。器に片栗粉大さじ1～1と1/2を入れ、倍量の水で溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面に焼き色をつける。煮汁の材料と明太子を加え、煮立ったら中火のまま2～3分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。味をみて薄ければ塩少々で調味し、ごま油適宜をふる。皿に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
（1人分187kcal、塩分2.0g）
（1人分187kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1999.8.2
