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明太子豆腐

10分でできるスピードメニュー。ほんのりピンクの明太子に、あさつきの緑が映えて食欲をそそります。

料理:

撮影:

明太子豆腐
  • 熱量 187kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • 辛子明太子 1はら
  • あさつきの小口切り 3~4本分
  • 煮汁
  •   1と1/4カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 小さじ2
  •  こしょう 適宜
  • 片栗粉
  • ごま油

作り方

豆腐は縦半分に切り、横に幅1cmに切る。耐熱用の皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、ラップをして電子レンジで30秒~1分加熱する。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身をかき出し、酒大さじ1をふる。器に片栗粉大さじ1~1と1/2を入れ、倍量の水で溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面に焼き色をつける。煮汁の材料と明太子を加え、煮立ったら中火のまま2~3分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。味をみて薄ければ塩少々で調味し、ごま油適宜をふる。皿に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
(1人分187kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:1999.8.2

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