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さやいんげんと春雨の炒め煮

豚バラのうまみが溶け出した煮汁を、最後に加える春雨にしっかり吸わせて。甘辛味でご飯もすすみます。

料理:

撮影:

さやいんげんと春雨の炒め煮
  • 調理時間 
  • 熱量 259kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • さやいんげん 200g
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 春雨 35g
  • 豚肉用下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

豚肉は一口大に切って下味の材料をからめ、15~20分おく。春雨はかぶるくらいの水に4~5分つけて柔らかくもどし、水けをきって長さ7~8cmに切る。いんげんはへたと筋を取って長さを半分に切る。
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。豚肉を入れて、少し焦げ目がつくくらいまで炒める。いんげんを加え、油をからませるようにして、しんなりとするまで炒める。
豚肉といんげんが浸るくらいの水を注いで煮立て、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2~2を加えて、ふたをせずに弱めの中火で20分ほど煮る。いんげんがくったりとしたら、春雨を加えて混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、皿に盛る。
(1人分259kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1999.7.2

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