外はカリッ、中はほくっ、のフライドポテトはつけ合わせにも、おつまみにも重宝。
料理: 茂出木雅章 撮影: 対馬一次
じゃがいもは皮をむき、1.5 cm角の棒状に切り、角を削るように薄く切り取る。水に5分さらして水けをよく拭く。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、じゃがいもをカラッと色よく揚げて取り出し、油をきる。好みで塩少々をふる。(1人分34kcal、塩分0.3g)
もっと見る