新じゃがとひじきの炒め煮
ひじきと油揚げのうまみが、じゃがいもにしみて美味。甘辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。
料理： 千葉道子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃが（小） 10～12個
- ひじき（乾燥） 20g
- 油揚げ 1/2枚
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 三つ葉（茎の部分） 5～6本
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げる。新じゃがは皮をむいて水にはなし、ざるに上げる。油揚げは細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。三つ葉は長さ4cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ2と1/2を中火で熱し、新じゃが、ひじき、油揚げを入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
煮汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらふたをする。新じゃがが柔らかくなるまで、弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、味をみてたりなければ、しょうゆ少々で調味する。汁けがなくなるまで煮つめて、器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分373kcal、塩分3.7g）
（1人分373kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：1999.5.17
