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主菜

新じゃがとひじきの炒め煮

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更新日 2025/6/20

新じゃがとひじきの炒め煮
撮影 対馬一次

ひじきと油揚げのうまみが、じゃがいもにしみて美味。甘辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約1060円

  • カロリー

    373kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      2人分
      • 新じゃが(小)
        10
      • ひじき(乾燥)
        20g
      • 油揚げ
        1/2
      • 煮汁

        • だし汁
          2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2
        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1
      • 三つ葉(茎の部分)
        5
      • サラダ油
        大さじ2と1/2
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げる。新じゃがは皮をむいて水にはなし、ざるに上げる。油揚げは細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。三つ葉は長さ4cmに切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ2と1/2を中火で熱し、新じゃが、ひじき、油揚げを入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。

      3. 3

        煮汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらふたをする。新じゃがが柔らかくなるまで、弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、味をみてたりなければ、しょうゆ少々で調味する。汁けがなくなるまで煮つめて、器に盛り、三つ葉を散らす。
        (1人分373kcal、塩分3.7g)

      レシピ掲載日 1999.5.17

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  主食

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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