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主菜

いわしのしょうが天ぷら

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

いわしにしょうがと青じそを巻き込んで、香りのよい天ぷらに。おつまみにもおすすめです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    562kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      2人分
      • いわし(開いたもの)
        6
      • しょうがの甘酢漬け
        30g
      • 青じその葉
        7
      • ころも

        • 小麦粉
          1カップ
        • 2/3カップ
        • 1
      • 天つゆ

        • だし汁
          1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        いわしは塩水でさっと洗い、水けを拭く。しょうがの甘酢漬けは細切りにする。青じその葉は4枚を飾り用に残して軸を切り、縦半分に切ってから横に細切りにする。しょうがと青じその葉を混ぜ合わせる。鍋に天つゆの材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。
      2. 2
        いわしは尾を向こう側に、皮目を下にして並べ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。しょうがと細切りの青じその葉の1/6量を、いわしの中央より手前にのせる。手前からくるくると巻き、つま楊枝で留める。残りも同様にする。ボールにころもの材料をさっくりと混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。1をころもにさっとくぐらせて油に入れ、菜箸で返しながら揚げる。からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に飾り用の青じその葉2枚を敷いていわしを盛り、天つゆを添える。 (1人分562kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1999.5.2

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            三宅 郁美

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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