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副菜

クレソンと桜えびのかき揚げ

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更新日 2024/4/3

クレソンと桜えびのかき揚げ
撮影 対馬一次

クレソンのほろ苦さと桜えびの香ばしさをカリッとしたころもで閉じ込めて。ちくわのうまみも味のポイント。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    390kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • クレソン
        2
      • 桜えび
        大さじ3
      • ちくわ
        2
      • ころも

        • 小麦粉
          1/2カップ
        • 1/4カップ
        • 溶き卵
          1/2個分
      • 天つゆ

        • だし汁
          大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        クレソンは根元を切り落として長さ4~5cmに切る。ちくわは縦4等分に切って長さ3~4cmに切る。合わせてボールに入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶす。天つゆの材料を混ぜ合わせる。ボールにころもの材料を入れてさっくりと混ぜる。
      2. 2
        鍋に揚げ油を中温(170 ~180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。ころもにクレソン、ちくわ、桜えびを加えてざっと混ぜ、スプーンなどで油に入れ、菜箸で返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。 (1人分390kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1999.3.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 396kcal
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                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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