副菜
かぶの炒め煮
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- かぶ（葉つき）4個
- だし汁1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ2
- 塩少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
かぶはよく洗って葉を切り分け、皮をむかずに縦半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。葉は根元を切って長さ3～4cmに切る。
- 2
鍋にごま油大さじ2を熱し、かぶと葉を入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、だし汁、薄口しょうゆ、塩少々、酒大さじ1を加え、中火にして5～6分、かぶが柔らかくなるまで煮る。
（1人分88kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.1.16
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
30分
439kcal
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