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主菜

豚肉の竜田揚げ

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更新日 2024/4/3

豚肉の竜田揚げ
撮影 大井一範

磯の香りいっぱいのころもが新鮮! 2回に分けてころもをからめるので、しっかり味がなじみます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    291kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚薄切り肉(しょうが焼き用)
        300g
      • 下味

        • 大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 少々
      • ころも

        • 薄力粉
          大さじ3
        • 片栗粉
          大さじ3
        • 青のり
          大さじ1
      • キャベツの葉
        4
      • さつまいも(小)
        1
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        豚肉は長さを半分に切る。ボールに肉を入れ、下味の材料を加えて手でよくもみ込む。キャベツはしんを取り除き、せん切りにする。冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げる。さつまいもは、長めの乱切りにする。
      2. 2
        小さめの器にころもの材料を入れ、青のりが均一になるよう、よく混ぜ合わせる。肉のボールに2回に分けてふり入れ、そのつど肉によくからめる。
      3. 3
        揚げ油を中温(170 ~180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。さつまいもを素揚げし、竹串を刺してすっと通ったら取り出して塩少々をふる。肉を1枚ずつ広げながら入れ、数回に分けて揚げる。表面がパリッとしたら網じゃくしなどで取り出す。皿に盛り、キャベツのせん切り、さつまいもを添える。 (1人分291kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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