れんこんと牛肉のケチャップ炒め
甘辛いケチャップソースは、子どもにも人気。牛薄切り肉は、丸めて使うとボリュームアップ！
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 254kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん（大） 1/2節（約150g）
- 牛もも薄切り肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- ブロッコリー（小） 1株（約100g）
- にんにく 1/2かけ
- ケチャップソース
- トマトケチャップ 1/4カップ
- 赤ワイン 1/4カップ
- ウスターソース 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。にんにくは包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせておく。
牛肉は塩、こしょう各少々をふり、1枚ずつ手で丸めて小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンに残った油をペーパータオルなどでさっと拭く。
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、れんこんの順に加え、透き通るまで炒める。牛肉、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。ケチャップソースを回し入れて全体を混ぜ、2～3分炒め煮にする。
（1人分254kcal、塩分1.8g）
（1人分254kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.11.17
