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主菜

れんこんと牛肉のケチャップ炒め

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更新日 2025/6/18

れんこんと牛肉のケチャップ炒め
撮影 大井一範

甘辛いケチャップソースは、子どもにも人気。牛薄切り肉は、丸めて使うとボリュームアップ!

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    254kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • れんこん(大)
    1/2
  • 牛もも薄切り肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • ブロッコリー(小)
    1
  • にんにく
    1/2かけ
  • ケチャップソース

    • トマトケチャップ
      1/4カップ
    • 赤ワイン
      1/4カップ
    • ウスターソース
      大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。にんにくは包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせておく。

    2. 2

      牛肉は塩、こしょう各少々をふり、1枚ずつ手で丸めて小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンに残った油をペーパータオルなどでさっと拭く。

    3. 3

      フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、れんこんの順に加え、透き通るまで炒める。牛肉、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。ケチャップソースを回し入れて全体を混ぜ、2~3分炒め煮にする。
      (1人分254kcal、塩分1.8g)

    レシピ掲載日 1998.11.17

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          レシピを作った人

          小田 真規子

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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