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主菜

タイスキ

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更新日 2025/6/18

タイスキ
撮影 尾田学

ピリッと辛い独特のたれで食べるタイの鍋もの。つるんと口当たりのいいワンタンが絶品です。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    420kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 春雨
    100g
  • 白身魚の切り身(あれば鯛)
    2切れ
  • 香菜
    2
  • にら
    1
  • 青梗菜
    2
  • むきえび
    500g
  • ねぎのみじん切り
    1/2本分
  • ワンタンの皮
    1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    大さじ1
  • たれ

    • しょうがのすりおろし
      大さじ1と1/2
    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • 香菜のみじん切り
      7本分
    • レモンの絞り汁
      1個分
    • ナンプラー(なければしょうゆ)
      大さじ5
    • 一味唐辛子
      小さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。白身魚はそれぞれ薄いそぎ切りにし、香菜は長さ4cmに切る。にらは根元を切って長さを4等分に、青梗菜はしんのほうから包丁を入れて8等分に切る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせて、スープを作る。

  2. 2

    むきえびは竹串などで背わたを取り、包丁でかるくつぶしてから粗みじんに切ってボールに入れる。ねぎのみじん切り、塩小さじ1/3 、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加え、練り混ぜる。

  3. 3

    ワンタンの皮の中央に白身魚と香菜をのせ、端に指で水を少しつけてかるく押さえる。小さめの器にたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    鍋にスープを入れて中火で熱し、煮立ったらえびをたたいたものをスプーンですくって鍋に落とし入れ、アクが出たらていねいに取る。にら、青梗菜、ワンタン、春雨を加えてしばらく煮る。火が通ったらたれにつけていただく。     
    (1人分420kcal 、塩分4.1g)

レシピ掲載日 1998.11.17

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