タイスキ
ピリッと辛い独特のたれで食べるタイの鍋もの。つるんと口当たりのいいワンタンが絶品です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 420kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 春雨 100g
- 白身魚の切り身（あれば鯛） 2～3切れ
- 香菜 2～3本
- にら 1束（約100g）
- 青梗菜 2株
- むきえび 500g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- ワンタンの皮 1袋
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- たれ
- しょうがのすりおろし 大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 香菜のみじん切り 7～8本分
- レモンの絞り汁 1個分
- ナンプラー（なければしょうゆ） 大さじ5
- 一味唐辛子 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
作り方
春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。白身魚はそれぞれ薄いそぎ切りにし、香菜は長さ4cmに切る。にらは根元を切って長さを4等分に、青梗菜はしんのほうから包丁を入れて8等分に切る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせて、スープを作る。
むきえびは竹串などで背わたを取り、包丁でかるくつぶしてから粗みじんに切ってボールに入れる。ねぎのみじん切り、塩小さじ1/3 、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加え、練り混ぜる。
ワンタンの皮の中央に白身魚と香菜をのせ、端に指で水を少しつけてかるく押さえる。小さめの器にたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
鍋にスープを入れて中火で熱し、煮立ったらえびをたたいたものをスプーンですくって鍋に落とし入れ、アクが出たらていねいに取る。にら、青梗菜、ワンタン、春雨を加えてしばらく煮る。火が通ったらたれにつけていただく。
（1人分420kcal 、塩分4.1g）
（1人分420kcal 、塩分4.1g）
レシピ掲載日：1998.11.17
