主菜
豚肉のしゃぶしゃぶ
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）600g
- ねぎ2本
- 壬生菜200g
- キャベツの葉4枚
- くず切り100g
ごまだれ
- 白練りごま大さじ4
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- レモンのくし形切り1個分
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 酒1/2カップ
作り方
調理
- 1
くず切りは袋の表示どおりに水につけてもどす。ねぎは長さ4cmに切り、縦に8等分に切る。壬生菜は根元を切り落とし、長さ8cmに切る。キャベツはしんを除いて食べやすい大きさに切る。
- 2
ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。別の器に塩、粗びきこしょう各少々を入れる。
- 3
鉄鍋に酒1/2カップと水6～8カップを入れ、中火で熱する。煮立ったら、ねぎ、キャベツ、壬生菜、くず切りの順に適宜入れ、各自で豚肉を加えて煮る。火が通ったら、ごまだれまたは、粗びき黒こしょう、塩各適宜にレモンを絞っていただく。
（1人分522kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1998.11.17
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522kcal
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