豚肉のしゃぶしゃぶ
湯にくぐらせてうまみを閉じこめた豚しゃぶは、さっぱりレモン味とこってりごまだれの２つの味で。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 522kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 600g
- ねぎ 2本
- 壬生菜 200g
- キャベツの葉 4～5枚
- くず切り 100g
- ごまだれ
- 白練りごま 大さじ4
- ねぎのみじん切り 1/4 本分
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- レモンのくし形切り 1個分
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- 酒
作り方
くず切りは袋の表示どおりに水につけてもどす。ねぎは長さ4cmに切り、縦に8等分に切る。壬生菜は根元を切り落とし、長さ8cmに切る。キャベツはしんを除いて食べやすい大きさに切る。
ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。別の器に塩、粗びきこしょう各少々を入れる。
鉄鍋に酒1/2カップと水6～8カップを入れ、中火で熱する。煮立ったら、ねぎ、キャベツ、壬生菜、くず切りの順に適宜入れ、各自で豚肉を加えて煮る。火が通ったら、ごまだれまたは、粗びき黒こしょう、塩各適宜にレモンを絞っていただく。
（1人分522kcal 、塩分3.1g）
（1人分522kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1998.11.17
