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豚肉のしゃぶしゃぶ

湯にくぐらせてうまみを閉じこめた豚しゃぶは、さっぱりレモン味とこってりごまだれの2つの味で。

料理:

撮影:

豚肉のしゃぶしゃぶ
  • 熱量 522kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 600g
  • ねぎ 2本
  • 壬生菜 200g
  • キャベツの葉 4~5枚
  • くず切り 100g
  • ごまだれ
  •  白練りごま 大さじ4
  •  ねぎのみじん切り 1/4 本分
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •   少々
  • レモンのくし形切り 1個分
  • 粗びき黒こしょう
  •          

作り方

くず切りは袋の表示どおりに水につけてもどす。ねぎは長さ4cmに切り、縦に8等分に切る。壬生菜は根元を切り落とし、長さ8cmに切る。キャベツはしんを除いて食べやすい大きさに切る。
ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。別の器に塩、粗びきこしょう各少々を入れる。
鉄鍋に酒1/2カップと水6~8カップを入れ、中火で熱する。煮立ったら、ねぎ、キャベツ、壬生菜、くず切りの順に適宜入れ、各自で豚肉を加えて煮る。火が通ったら、ごまだれまたは、粗びき黒こしょう、塩各適宜にレモンを絞っていただく。  
(1人分522kcal 、塩分3.1g)

レシピ掲載日:1998.11.17

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