えびと春雨のタイ風炒め
にんにく、しょうがでえびを香りよく炒めます。にらを入れたら、あとは急いで。
料理： 長谷川佳子
撮影： 尾田学
- 熱量 248kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（冷凍） 16尾
- 春雨（乾燥） 100g
- にら 1束（約100g）
- 赤唐辛子 2本
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうが（親指大）のみじん切り 1かけ分
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- ごま油
作り方
えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。春雨は熱湯に4分ほどつけてもどし、ざるに上げて流水で洗い、食べやすい長さに切る。にらは長さ4～5cmに切る。赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種をとって小口切りにする。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ3をなじませ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったらえびを加え、色が変わるまで炒めて塩、こしょう各少々をふる。春雨を加えてほぐしながら炒め、にらと、塩小さじ1、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、ごま油小さじ1をふる。
（1人分248kcal、塩分2.0g）
（1人分248kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.11.2
