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銀むつのチーズのせピカタ

卵をつけて焼いた、柔らかな白身に、とろりと溶けたチーズでこくをプラスしました。

料理:

撮影:

銀むつのチーズのせピカタ
  • 調理時間 
  • 熱量 333kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 銀むつ(またはたら)の切り身 4切れ
  • レモン 1個
  • トマト 1個
  • 生バジルの葉(または青じその葉) 6~8枚
  • まいたけ 2パック(約200g)
  • 溶けるチーズ(スライス) 4枚
  • 溶き卵 1個分
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

作り方

銀むつは小骨を取り除いて半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。レモンは縦半分に切り、半分は銀むつに汁を絞りかけて15分ほどおき、残りは縦4等分に切って両端を切り落とす(つけ合わせ用)。トマトは薄い輪切りにし、さらに半分に切る。チーズは半分に切る。バジルの葉(または青じその葉)はせん切りにする。まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。
ペーパータオルなどで銀むつの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、銀むつを溶き卵にくぐらせて並べ入れ、両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
銀むつにトマト、バジルの葉(または青じその葉)、溶けるチーズをのせる。ふたをして、弱火で約2分蒸し焼きにし、チーズがとろりとしたら、皿に盛る。フライパンの油をペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらまいたけを炒める。しんなりとしたらにんにくのすりおろしを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。銀むつの皿に盛り、レモンを添える。
(1人分333kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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