カレーピラフ
カラフルな色合いの、人気のカレー味。カリカリのナッツが、アクセントに。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 467kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2カップ（400cc）
- ウィンナーソーセージ 6本
- 玉ねぎ 1/2個
- プチトマト 10～12個（約100g）
- ブロッコリー 1/2株（約100g）
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1強
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- カレー粉 適宜
- ミックスナッツ（粗く刻んで） 適宜
- バター
- サラダ油
- 塩
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。ウィンナーソーセージは斜めに切り込みを入れ、長さを半分にきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取る。ブロッコリーは根元を切り、小房に分ける。湯2カップに洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作る。ミックスナッツはフライパンに入れ、弱火で香ばしくいる。
フライパンにバターサラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
米をふり入れて火をやや強め、油が回るまで炒めてからカレー粉大さじ1と1/2をふり、全体を混ぜる。スープを注ぎ入れ、塩小さじ1～1と1/2で調味してざっと混ぜ、ウィンナーソーセージ、トマト、ブロッコリーをのせる。
煮立ったら中火にしてふたをし、15～16分煮てから弱火にし、さらに7～8分煮てから火を止める。そのまま5分ほどおいて蒸らしてから皿に盛り、ミックスナッツを散らしてカレー粉少々をふる。
（1人分467kcal、塩分2.4g）
（1人分467kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.10.2
