こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. かぼちゃと牛肉の豆板醤煮

かぼちゃと牛肉の豆板醤煮

(7)
かぼちゃと牛肉の豆板醤煮
  • 熱量 255kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

かぼちゃは、揚げてから煮ると、煮くずれしません! 豆板醤の辛みとトマトの酸味が味の決め手です。

料理:

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(小) 1/2個(約500g)
  • 牛もも薄切り肉 150g
  • さやいんげん 6~7本
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • プチトマト 10個
  • 豆板醤 10個
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

かぼちゃは大きめのスプーンで種とわたを取り除き、4cm四方に切る。牛肉は幅4cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。ねぎは長さを半分に切って縦4等分に切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。プチトマトはへたを取り、皮に浅く切り目を入れて沸騰した湯にさっと通し、切り目から皮がめくれてきたら、水にとって皮をむく。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
中華鍋に揚げ油を高温(185℃。菜箸を入れると、すぐにシュワシュワといきおいよく泡が出る程度)に熱し、かぼちゃを揚げる。こんがりと揚げ色がついたら網にとって油をきり、鍋の油はオイルポットなどに移す。
油をあけた中華鍋に、揚げ油大さじ1~2をたして強火にかけ、牛肉を炒める。色が変わったら、豆板醤大さじ1を加えて混ぜ、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら水2と1/2カップを注ぎ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、こしょう少々で調味する。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、かぼちゃを加えてふたをし、10~15分煮る。
かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、いんげん、プチトマトを加えて1~2分煮る。酢大さじ1を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜて、とろみがついたら器に盛る。
(1人分255kcal、塩分2.1g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!