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主菜

焼き肉うどん

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更新日 2025/6/20

焼き肉うどん
撮影 白根正治

しょうゆとみりんで味をつけた焼き肉とビタミンAたっぷりのにらでスタミナ満点です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    533kcal

  • 塩分

    6.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ゆでうどん
    2
  • 牛こま切れ肉
    180g
  • にら
    1/2
  • えのきだけ
    1
  • 市販のめんつゆ
    適宜
  • にんにくのすりおろし
    小さじ1
  • しょうがのみじん切り
    大さじ1
  • 好みの薬味(ねぎの小口切りなど)
    適宜
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    肉用の合わせだれを作る。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を1~2分炒める。肉の色が変わったら合わせだれを加え、そのまま汁けがなくなるまで炒める。

  2. 2

    にらは長さ3cmに切り、えのきだけは根元を落として長さを半分に切ってほぐす。塩少々を加えた熱湯ににらとえのきを入れ、菜箸で3~4回大きく混ぜたら水にとってざるに上げ、水けをきる。

  3. 3

    うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗って水けをきる。器に1人分ずつ麺を盛り、肉、えのき、にらをのせて、めんつゆを好みの量かける。好みでねぎなどの薬味をのせていただく。

レシピ掲載日 1998.7.17

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