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卵ときくらげの炒めもの

ふんわり卵ときくらげの歯ごたえ。食感の違いも楽しみたい、中華の定番の炒めものです。

料理:

撮影:

卵ときくらげの炒めもの
  • 熱量 302kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  •  4個
  • きくらげ(乾燥をもどしたもの) 75g
  • ねぎ 1/2本
  •  
  • こしょう 
  • ごま油 
  • サラダ油 

作り方

ねぎは青い部分を切り落としてみじん切りにする。
きくらげは洗ってごみなどを落とし、石づきを切り取って、大きいものは2つ~3つに切る。鍋に中火で湯を沸かして塩少々を入れ、きくらげを4~5 分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
ボールに卵を割り入れてねぎを加え、塩小さじ1/3 、こしょう、ごま油各少々を入れて混ぜる。
フライパンを強火で熱して、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。卵液をいっきに流し入れ、底から固まってきたら、木べらで大きく混ぜながら炒める。
卵液が半熟状になってきたら、きくらげを加え、全体を大きく混ぜながらさらに炒める。
表面がほぼ固まったら火を止める。そのままにしておくと、フライパンの余熱で火が通って卵が堅くなるので、素早く皿に盛る。 
(1人分302kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日:1998.6.17

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