カリカリに炒めたじゃこと、あつあつのごま油。ふたつの香ばしさがさっぱりトマトにぴったりです。
トマトは洗って冷蔵庫でよく冷やす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして冷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをしっかりきる。
よく冷えたトマトは縦2つに切ってへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。皿にトマトを敷き、玉ねぎをのせる。
小さいフライパンにごま油大さじ4とじゃこを入れて、弱火でじっくり、全体に少し色がついてくるまで炒める。火からおろし、はねないように注意しながら、しょうゆ大さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ、玉ねぎの上からごま油ごとかける。
(1人分181kcal、塩分1.2g)