主菜
なすと豚肉の甘辛みそ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- なす4個
- ピーマン3個
- 豚こま切れ肉200g
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1/4
- みそ大さじ2
- 豆板醤小さじ1と1/3
- 砂糖小さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って幅5～6mmの輪切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。器に合わせ調味料の材料と熱湯大さじ3を入れて混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
- 3
肉の色が変わったら、なすとピーマンを入れ、さらにごま油大さじ1をまんべんなく回しかけて炒める。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮からめる。
（1人分283kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
283kcal
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