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なすと豚肉の甘辛みそ炒め

なす、ピーマン、豚肉を豆板醤をきかせた甘みそで炒めました。ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです。

料理:

撮影:

なすと豚肉の甘辛みそ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 283kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • ピーマン 3個
  • 豚こま切れ肉 200g
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/4弱
  •  みそ 大さじ2
  •  豆板醤 小さじ1と1/3
  •  砂糖 小さじ2
  •   大さじ1
  • ごま油

作り方

なすはへたを取って幅5~6mmの輪切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。器に合わせ調味料の材料と熱湯大さじ3を入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、なすとピーマンを入れ、さらにごま油大さじ1をまんべんなく回しかけて炒める。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮からめる。
(1人分283kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1998.6.2

 
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