なすと豚肉の甘辛みそ炒め
なす、ピーマン、豚肉を豆板醤をきかせた甘みそで炒めました。ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 283kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4個
- ピーマン 3個
- 豚こま切れ肉 200g
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/4弱
- みそ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1と1/3
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油
作り方
なすはへたを取って幅5～6mmの輪切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。器に合わせ調味料の材料と熱湯大さじ3を入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、なすとピーマンを入れ、さらにごま油大さじ1をまんべんなく回しかけて炒める。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮からめる。
（1人分283kcal、塩分1.5g）
（1人分283kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.6.2
