主菜
鶏から揚げのみぞれあえ
更新日 2026/3/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- 大根1/3本
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 青じその葉4～5枚
- 万能ねぎ2～3本
- 七味唐辛子適宜
- あればすだちのくし形切り1切れ
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れる。しょうがの絞り汁と、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を加えて手でもみ込み、そのまま10分ほどおく。
- 2
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。万能ねぎは長さ1cmの斜め切りにする。
- 3
鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭いてから、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。
- 4
油をきって器に大根おろしとともに盛り、ところどころに青じその葉を挿し込んで万能ねぎを散らし、七味唐辛子をふって、好みでしょうゆをかける。あればすだちを添え、絞りかけながらいただく。
（1人分257kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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257kcal
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