シーフードのオリーブオイル煮
たっぷりのオリーブ油で炒めるように仕上げたシーフードが美味！ ワインのおつまみに、おすすめです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 210kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 大正えび 8尾
- ゆでたこの足 2本
- なす 4個
- グリーンアスパラガス 1束
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 1/2～1カップ
- 塩
- 粗びきこしょう
作り方
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。たこは乱切りにする。なすはへたを取り、乱切りにして約5分水にさらし、ふきんなどで包んで水けを拭く。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを4等分に切る。
鍋にオリーブオイル1/2～1カップ、赤唐辛子、にんにく、ローリエを中火で熱し、香りが立ったらなすを加え、2～3分炒めるようにして煮る。えび、たこ、グリーンアスパラガスを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、えびが白くなるまで、4～5分炒め煮にする。
器に盛り、塩小さじ1、粗びきこしょうをたっぷりふる。
（1人分210kcal、塩分0.8g）
（1人分210kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1998.5.17
