主菜

豆腐のこんがり焼き肉そぼろがけ

Name: 豆腐のこんがり焼き肉そぼろがけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 2丁; 合いびき肉 100g; 青じその葉 3枚; みょうが 1個; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ1/2; 酒 小さじ2; 白すりごま 小さじ2; にんにくのすりおろし 小さじ1/3; ねぎのみじん切り 適宜; 粉唐辛子または一味唐辛子 少々; 塩 少々; こしょう 少々; ごま油 大さじ1

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更新日 2026/3/13

撮影大井一範

甘辛い肉そぼろや香りのよい青じそ、みょうがをからめながらいただきます。

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更新日 2026/3/13

普通
時間
15分
費用目安
約140円
カロリー
206kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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ジョン・キョンファ

料理家

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
2丁
合いびき肉
100g
青じその葉
3～4枚
みょうが
1個
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1/2
- 酒
  小さじ2
- 白すりごま
  小さじ2
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/3
- ねぎのみじん切り
  適宜
- 粉唐辛子または一味唐辛子
  少々
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ1

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作り方

調理

15分

1
豆腐はペーパータオルの上にのせて、かるく水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、ひき肉を加えてよく混ぜる。青じその葉、みょうがはそれぞれせん切りにする。豆腐は横に厚さ1cmに切り、全体に塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面をこんがりと焼き、皿に盛る。同じフライパンにごま油少々を入れ、ひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。豆腐にかけ、みょうがと青じその葉をのせる。
（1人分206kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.5.2

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