主食
きつね丼
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 油揚げ3枚
- ねぎ1と1/2本
- だし汁1と1/2カップ
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、油揚げを入れてさっとゆで、ざるに上げてさます。水けをきってから、縦半分に切り、幅8mmに切る。ねぎは幅6mmの斜め切りにする。
- 2
鍋にだし汁、みりん大さじ2、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ4を入れて強火にかけ、煮立ったら、油揚げ加えて混ぜる。再び煮立ってきたら、弱火にし、ふたをして3～4分ほど煮る。最後に、ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごとのせて、七味唐辛子少々をふる。
（1人分429kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
429kcal
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