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熱量 474kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
明太子は薄皮に縦に切り目を入れてスプーンで身をかき出し、飾り用に適宜取り分けておく。
鍋に卵を割りほぐし、酒大さじ2、みりん大さじ1としょうゆ少々を加えて混ぜる。弱火にかけ、菜箸3～4本を使って全体を手早くかき混ぜ、とろみが少しついてきたら明太子とグリーンピースを加える。さらに全体を混ぜ、とろりとしたら火を止める。
どんぶりにご飯を盛り、2の卵をのせて飾り用の明太子をのせる。
（1人分474kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 1998.5.2
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