主食
三色そぼろ丼
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉200g
- 卵4個
- グリーンピース（冷凍）大さじ6
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 好みで紅しょうが適宜
- 酒大さじ2
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
鍋にひき肉を入れ、しょうがの絞り汁と酒、みりん、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ2、水1/2カップを加える。中火にかけ、菜箸3～4本を使ってほぐすように混ぜ、肉の色が変わったらふたをして3分ほど煮る。
- 2
別の鍋に卵を割りほぐし、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ少々を加えて混ぜる。弱火にかけ、菜箸3～4本を使って全体を手早くかき混ぜ、とろりとしてきたらグリーンピースを加える。さらに全体を混ぜ、ポロポロッとしたら火を止める。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、【1】のひき肉と【2】の卵を彩りよくのせ、好みで紅しょうがをのせる。
（1人分598kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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598kcal
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