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主菜

れんこん+鶏肉のカレー炒め

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

れんこんとカレー味は、意外な相性のよさです。鶏もも肉でもボリュームアップです。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    201kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        1
      • れんこん
        100g
      • きぬさや
        30g
      • ねぎのみじん切り
        3cm分
      • しょうがのみじん切り
        小さじ2
      • カレー粉
        小さじ1と1/2
      • 鶏ガラスープの素
        少々
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • (粗塩)
          小さじ1/3
      • (粗塩)
        少々
      • しょうゆ
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 片栗粉
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏もも肉は筋を切ってから一口大のそぎ切りにする。塩少々、しょうゆ小さじ1、こしょう少々の順にふってもみ込む。

      2. 2

        れんこんは皮をむいてから水で洗う。縦に4つに切って、乱切りにする。酢少々を加えた熱湯で歯触りが残る程度にゆで、ざるに上げる。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆで、ざるに上げる。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で歯ざわりが残る程度にゆで、斜めに2等分する。湯大さじ2に鶏ガラスープの素少々を溶かし、カレー粉小さじ1と1/2を混ぜ合わせる。合わせ調味料の材料を合わせる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を煙がかるく立つまで熱する。中火にし、鶏肉を焼きつけるように炒め、中まで火を通して取り出す。

      4. 4

        フライパンをきれいに拭いて、サラダの大さじ1を煙がかるく立つまで熱する。なぎ、しょうが、れんこんを加えて強火で炒める。フライパンの真ん中をあけてカレー粉を溶いたスープを加えて混ぜ、香りが立ってきたら鶏肉、きぬさやを加えて炒め合わせる。

      5. 5

        カレーの色が全体についたら、合わせ調味料を回し入れ、底から返すように炒める。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて少しずつ加えながら混ぜ、汁けがまとまるくらいのとろみがついたら加えるのをやめ、数秒炒めて火を止める。
        (1人分201kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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            西部 るみ

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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