主食
あぶたまどんぶり
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 油揚げ3枚
- えのきだけ3袋
- わけぎ4本
- 卵4個
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 紅しょうが適宜
- 温かいご飯 どんぶりかるく4杯分
作り方
調理
- 1
フッ素樹脂加工のフライパンに油揚げを入れて中火で熱し、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、三角形に切る。えのきは根元を長めに切り落として長さを半分に切り、万能こし器に入れて洗いながらほぐし、水けを振りきる。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。汁を含めるように1～2分煮たら、えのきとわけぎをまんべんなく散らし入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、まず半量を回し入れる。箸でところどころつついて卵液を中まで入れるようにしてから、残りの卵液を回し入れる。卵が固まりかけたら、火を止めてふたをし、少し蒸らす。好みの堅さになったら、どんぶりに盛ったご飯に等分にかけ、紅しょうがを添える。
（1人分465kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1998.3.2
レビュー
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料理のきほん
15分
465kcal
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