主食

あぶたまどんぶり

Name: あぶたまどんぶり
Cook time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: 油揚げ 3枚; えのきだけ 3袋; わけぎ 4本; 卵 4個; 煮汁; だし汁 1と1/2カップ; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ4; 紅しょうが 適宜; 温かいご飯 どんぶりかるく 4杯分

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更新日 2025/6/13

撮影大井一範

油揚げに煮汁のうまみがじんわりしみています。柔らかく仕上げた卵がやさしい味わい。

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更新日 2025/6/13

普通
15分
費用目安
約370円
カロリー
465kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

油揚げ
3枚
えのきだけ
3袋
わけぎ
4本
卵
4個
煮汁
- だし汁
  1と1/2カップ
- 酒
  大さじ3
- みりん
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ4
紅しょうが
適宜
温かいご飯　どんぶりかるく
4杯分

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
フッ素樹脂加工のフライパンに油揚げを入れて中火で熱し、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、三角形に切る。えのきは根元を長めに切り落として長さを半分に切り、万能こし器に入れて洗いながらほぐし、水けを振りきる。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。
2
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。汁を含めるように1～2分煮たら、えのきとわけぎをまんべんなく散らし入れ、ひと煮立ちさせる。
3
ボールに卵を割りほぐし、まず半量を回し入れる。箸でところどころつついて卵液を中まで入れるようにしてから、残りの卵液を回し入れる。卵が固まりかけたら、火を止めてふたをし、少し蒸らす。好みの堅さになったら、どんぶりに盛ったご飯に等分にかけ、紅しょうがを添える。
（1人分465kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日　1998.3.2

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