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主菜

いかとアスパラガスのしょうが炒め

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更新日 2025/6/20

いかとアスパラガスのしょうが炒め
撮影 大井一範

いかとアスパラを塩味であっさり炒めました。しょうがの香りもきいています。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    165kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • いか(大)
        1ぱい
      • 下味

        • 小さじ1/4
        • 片栗粉
          小さじ2
        • サラダ油
          小さじ1
        • こしょう
          少々
        • 少々
      • グリーンアスパラガス
        1
      • しょうが(大)
        1かけ
      • 合わせ調味料

        • 1/2カップ
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • 小さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1と1/2
        • こしょう
          適宜
      • サラダ油
        大さじ3
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        いかは胴とわたがくっついている部分を指ではずし、足ごとわたを引き抜く。胴は軟骨を取り、内側を洗って水けを拭いて皮をむく。縦半分に切って2枚にし、両面に浅く切り込みを入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。足はわたを切り離して目とくちばしを取り、吸盤を包丁でこそげ取る。1本ずつ切って胴とともにボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。

      2. 2

        アスパラは、下半分を皮むき器で薄く皮をむき、根元の堅い部分を切ってから長さ4cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、茎の太い部分を加えて炒める。油が回ったら、残りを加えて塩をふたつまみ加えて炒め、水を1/3カップ注ぐ。ふたをして強火にし、汁けがなくなったら取り出す。

      3. 3

        しょうがは皮つきのまま包丁の腹でたたきつぶす。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら、いかを加えて炒め、いかがほぐれたら、アスパラガスを戻し入れる。合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから加え、手早く味をからめて炒め、しょうがを取り除いて器に盛る。
        (1人分165kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
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                  • 39kcal
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