副菜
キャベツとあさりの辛子酢みそあえ
更新日 2025/7/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）2～3枚
- しょうがのせん切り適宜
- あさり（殼つき・砂出ししたもの）300g
辛子酢みそ
- 西京みそ大さじ3と1/2
- 酢大さじ2と1/2
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 練り辛子小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは熱湯でさっとゆで、水けを絞って長さ5cm、幅1cmに切る。しょうがのせん切りは水にさらして水けをきる。
- 2
あさりは殼と殼とをこすり合わせながら流水で洗い、水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ1を入れてふたをし、強火で2～3分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、身を殼から取り出す。辛子酢みその材料を混ぜ合わせる。
- 3
器にキャベツ、あさりを盛り、辛子酢みそをかけてしょうがのせん切りをのせる。
（1人分64kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.3.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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64kcal
20分
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