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イタリア料理の定番。柔らかくてさっぱり味のチーズに、トマトの酸味がぴったり合います。
料理： パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子
撮影： 白根正治
イタリア料理でおなじみのサラダ。乱切りにしたトマトとモッツァレラチーズを、オリーブ油、塩各適宜で調味し、バジルの葉を飾る。モッツァレラにはおいしい水分がたっぷり含まれているが、まな板の上で切るとその水分が出てしまうので、器の上で桃を切るように乱切りにするとよい。トマトも同様に。
※モッツァレラチーズはフレッシュタイプのチーズのこと。
レシピ掲載日： 1998.3.2
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