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ペペロンチーノ

にんにくと唐辛子を炒めた油に味をつけてから、スパゲティを入れると、味がからみやすくなります。

料理:

撮影:

ペペロンチーノ
  • 熱量 508kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 3~5本
  • 好みでレモンの輪切り 2枚
  • 白ワイン 少々
  • オリーブオイル
  • こしょう

作り方

大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄いきつね色になるまで、木べらで絶えず混ぜながら炒める。
赤唐辛子を加えて炒め、赤唐辛子が色づく直前に、白ワイン、塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて火を止めておく。ここで調味しておくと、味がからみやすくなる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げて水けを切り、すぐにフライパンに加える。弱火にかけ、菜箸で手早く全体を混ぜ合わせて、1/2量ずつ器に盛り、好みでレモンの輪切りを添え、絞りかけていただく。
(1人分508kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:1998.3.2

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