主菜
たらのグリーンマヨネーズ焼き
更新日 2025/6/17
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- たらの切り身4切れ
- じゃがいも4個
グリーンマヨネーズソース
- ほうれん草（葉の部分）1わ分
- マヨネーズ100g
- 白ワイン大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ピザ用チーズ1カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
たらは腹骨を取り除き、一切れを2つに切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、両面に少し焼き色がつくまで焼く。じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄い輪切りにし、水に5分くらいさらして水けをきる。たっぷりの熱湯で30秒くらいゆでてざるに上げ、ゆで汁をきる。ボールに入れ、バター大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。オーブンを200℃に温めておく。
- 2
ほうれん草の葉は洗い、塩少々を加えたたっぷりの湯で30秒くらいゆでて冷水にとる。さめたら水けを絞り、細かいみじん切りにする。ボールにマヨネーズを入れてほうれん草、白ワイン大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3
耐熱の器にじゃがいもを敷きつめ、たらを並べてグリーンマヨネーズソースをかけ、チーズを散らす。200 ℃に温めたオーブンに入れ、表面に少し焦げ目がつくまで約20分焼く。
（1人分469kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1998.1.17
レビュー
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料理のきほん
40分
469kcal
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