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主食

牛肉とごぼうの牛丼風

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更新日 2025/6/17

牛肉とごぼうの牛丼風
撮影 川浦堅至

牛肉のうまみとごぼうの香りが絶妙なコンビ。煮汁のしみたご飯もまた、ごちそうです。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    510kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉
        250g
      • ごぼう(大)
        11本200g相当
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • しょうゆ
        大さじ6
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ2
      • 少々
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢を加えた水に5~10分さらして、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

      2. 2

        鍋に水1カップと、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうを加えて中火にし、再び煮立ってきたら弱火にして、ふたをして10分ほど煮る。

      3. 3

        どんぶりにご飯を盛り、牛肉とごぼうを煮汁ごとのせる。好みで七味唐辛子をふる。

      レシピ掲載日 1998.10.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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