つるんとしたなめこにさっぱり大根おろしで。口直しの小鉢です。
料理: 千葉道子 撮影: 川浦堅至
なめこは熱湯でさっとゆでてすぐに氷水にとり、ざるに上げる。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。三つ葉は長さ1cmに刻み、のりは手で細かくちぎる。酢、薄口しょうゆ、だし汁、塩、砂糖を混ぜ合わせる。
器に大根おろしを1/4量ずつ入れ、なめこをのせて、合わせた調味料をはる。三つ葉、のりをのせて、あえながらいただく。(1人分29kcal 塩分0.9g)
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