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主菜

大根と鶏肉の煮もの

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更新日 2024/4/3

大根と鶏肉の煮もの
撮影 川浦堅至

柔らかく煮えた大根には、鶏のうまみがたっぷり。しょうゆの風味が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    303kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • 大根
        1
      • 鶏もも肉(小)
        2
      • さやいんげん
        4
      • 煮汁A

        • 1カップ
        • 1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2
        • 砂糖
          大さじ2
      • 煮汁B

        • だし汁
          2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大根は厚さ1.5~2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて、大きいものは半分に切る。鶏肉は大きめの一口大に切る。いんげんはへたを切り、熱湯でさっとゆでて長さ3cmに切る。
      2. 2
        鍋に大根とたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして10分ほどゆで、ざるに上げる。別の鍋に煮汁Aを入れて煮立て、鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、アクをすくいながら6~7分煮て取り出す。
      3. 3
        鶏肉を煮た鍋に煮汁Bの材料を加えて大根を入れ、落としぶたをして弱火で15~20分、柔らかくなるまで煮る。鶏肉を戻し入れて3~4分煮、味をみて、たりなければしょうゆを加えて味をととのえる。全体を大きく混ぜて器に盛り、いんげんを散らす。(1人分303kcal 塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  主食

                  豚しゃぶサラダそうめん

                  • 525kcal
                  副菜

                  油揚げのハムチーズ焼き

                  • 167kcal
                  副菜

                  生ピーマンとしらすのあえもの

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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