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汁物

豚肉としいたけの春雨スープ

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更新日 2025/6/17

豚肉としいたけの春雨スープ
撮影 青山紀子

春雨をたっぷりと入れて、食べごたえ充分。ごま油と豆板醤が、かくし味です。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    193kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 豚薄切り肉
    90g
  • 春雨
    20g
  • ねぎ
    1/2
  • 生しいたけ
    2
  • にら
    1/2
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • 豆板醤
    少々
  • ごま油
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は幅1cmに切る。春雨は湯につけてもどし、ざるに上げて長さ5cmに切る。ねぎは長さ3cmに切って縦4つ割りにする。しいたけは石づきを落として薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。

  2. 2

    鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しいたけを入れて1~2分炒め、鶏ガラスープの素と、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて強火にする。煮立ったら弱火にして、アクをていねいに取り、1~2分煮て、にら、春雨を加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、豆板醤をのせる。
    熱量193kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日 1998.9.17

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