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シーフードのマリネ

華やかな一皿はおもてなしにもぴったり。海の幸のサラダを心ゆくまでめしあがれ。

料理:

撮影:

シーフードのマリネ
  • 熱量 292kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 貝(はまぐり、あさりなど) 4~6個
  • えび 2~4尾
  • たこ 40g
  • いか 40g
  • 鯛(刺し身用) 40g
  • かぶ 1個
  • レタスの葉 1~2枚
  • ラディッシュ 2個
  • あれば赤、黄ピーマン 各少々
  • あさつき 少々
  • レモンの薄切り 2~3枚
  • 白ワイン 大さじ1~2
  • レモンドレッシング
  •  オリーブ油 大さじ3
  •  レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • トマトドレッシング
  •  トマト 小1個
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 小1/2かけ分
  •  パセリのみじん切り 少々
  •  あれば赤ピーマンのみじん切り 少々
  •  ワインビネガー(または酢) 小さじ2
  •  粗びき黒こしょう 少々

作り方

貝は塩水に1時間ほど浸して砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。鍋に貝を入れて白ワインをふり入れ、中火にかけてふたをする。あさりの殻が開いたら途中で取り出し、はまぐりの殻も開いたら火を止める。
えびは殻をむいて背わたを取る。たこは薄切りにする。いかは一口大に切る。鯛は斜めに薄く切る。鍋に湯を沸かし、たこ、いかはさっと、えびは赤くなるまでゆでる。
かぶは皮をむいて薄切りにし、塩少々をふる。レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。あれば、赤、黄ピーマンはへたと種を取って横に薄切りにする。あさつきは葉先を長さ4~5cmに切り、残りは小口切りにする。レモンの薄切りは一枚を4等分する。
トマトは湯むきしてざく切りにする。ドレッシングの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ボールに1.と2.の魚介、かぶ、ピーマンを入れ、レモンドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
器にレタスを敷いて魚介、かぶ、ピーマンを彩りよく盛り、ラディッシュ、レモン、あさつきを散らして、トマトドレッシングをところどころにのせる。(1人分292kcal 塩分1.2g)

レシピ掲載日:1998.3.17

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