シーフードのマリネ
華やかな一皿はおもてなしにもぴったり。海の幸のサラダを心ゆくまでめしあがれ。
料理： 児玉幸子
撮影： 高橋栄一
- 熱量 292kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 貝（はまぐり、あさりなど） 4～6個
- えび 2～4尾
- たこ 40g
- いか 40g
- 鯛（刺し身用） 40g
- かぶ 1個
- レタスの葉 1～2枚
- ラディッシュ 2個
- あれば赤、黄ピーマン 各少々
- あさつき 少々
- レモンの薄切り 2～3枚
- 白ワイン 大さじ1～2
- レモンドレッシング
- オリーブ油 大さじ3
- レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- トマトドレッシング
- トマト 小1個
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小1/2かけ分
- パセリのみじん切り 少々
- あれば赤ピーマンのみじん切り 少々
- ワインビネガー（または酢） 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩
作り方
貝は塩水に1時間ほど浸して砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。鍋に貝を入れて白ワインをふり入れ、中火にかけてふたをする。あさりの殻が開いたら途中で取り出し、はまぐりの殻も開いたら火を止める。
えびは殻をむいて背わたを取る。たこは薄切りにする。いかは一口大に切る。鯛は斜めに薄く切る。鍋に湯を沸かし、たこ、いかはさっと、えびは赤くなるまでゆでる。
かぶは皮をむいて薄切りにし、塩少々をふる。レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。あれば、赤、黄ピーマンはへたと種を取って横に薄切りにする。あさつきは葉先を長さ4～5cmに切り、残りは小口切りにする。レモンの薄切りは一枚を4等分する。
トマトは湯むきしてざく切りにする。ドレッシングの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ボールに1.と2.の魚介、かぶ、ピーマンを入れ、レモンドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
器にレタスを敷いて魚介、かぶ、ピーマンを彩りよく盛り、ラディッシュ、レモン、あさつきを散らして、トマトドレッシングをところどころにのせる。（1人分292kcal 塩分1.2g）
レシピ掲載日：1998.3.17
