チキンとパインのポテトサラダ
こんがりソテーしたチキンは、ポテトと相性抜群。パイナップルのフレッシュな甘さがかくし味。
料理： 児玉幸子
撮影： 高橋栄一
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 中2個（250g）
- 鶏もも肉 小1/2枚（100g）
- パイナップルの輪切り（缶詰） 1～2枚
- レタスの葉 1枚
- セロリ 1/4本
- あればミントの葉 少々
- マヨネーズソース
- マヨネーズ 大さじ5
- パイナップルの缶汁 大さじ1～2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
じゃがいもは皮ごと、かぶるくらいの水で竹串がすーっと通るまでゆで、ふきんなどに包んで皮をむく。レタスは煮立った湯にさっとくぐらせ、幅2cmに切る。セロリは筋を取り、同じ湯でさっとゆでて小口切りにする。パイナップルは一枚を6等分に切る。マヨネーズソースの材料を合わせる。
鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を両面ともこんがりと焼きつけて、2～3cm四方に切る。
ボールに1.の野菜とパイン、鶏肉を入れてマヨネーズソースであえ、器に盛って、あればミントの葉を散らす。
（1人分479kcal 塩分1.4g ）
（1人分479kcal 塩分1.4g ）
レシピ掲載日：1998.3.17
