副菜
チキンとパインのポテトサラダ
更新日 2025/8/12
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
児玉幸子
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材料
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2人分
- じゃがいも 中2個
- 鶏もも肉 小1/2枚
- パイナップルの輪切り（缶詰）1枚
- レタスの葉1枚
- セロリ1/4本
- あればミントの葉少々
マヨネーズソース
- マヨネーズ大さじ5
- パイナップルの缶汁大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮ごと、かぶるくらいの水で竹串がすーっと通るまでゆで、ふきんなどに包んで皮をむく。レタスは煮立った湯にさっとくぐらせ、幅2cmに切る。セロリは筋を取り、同じ湯でさっとゆでて小口切りにする。パイナップルは一枚を6等分に切る。マヨネーズソースの材料を合わせる。
- 2
鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を両面ともこんがりと焼きつけて、2～3cm四方に切る。
- 3
ボールに1.の野菜とパイン、鶏肉を入れてマヨネーズソースであえ、器に盛って、あればミントの葉を散らす。
（1人分479kcal 塩分1.4g ）
レシピ掲載日 1998.3.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
10分
443kcal
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