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主菜

日本の家庭の味チーズフォンデュ

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更新日 2024/4/3

日本の家庭の味チーズフォンデュ
撮影 佐藤直也

白ワインを日本酒に替え、片栗粉でとろみをつけて、チーズフォンデュを日本風にアレンジ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~6人分
      • シュレッドチーズ
        500g
      • 牛乳
        1カップ
      • (または白ワイン)
        1/2カップ
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • レモンのくし形切り
        1切れ
      • にんにく
        1/2かけ
        • えび(無頭・殻つき)
          6
        • ウインナソーセージ
          12
        • うずら卵の水煮
          12
        • にんじん
          1/2
        • じゃがいも
          2
        • かぼちゃ
          1/4
        • ブロッコリー
          1/4
        • カリフラワー
          1/4
        • バゲット
          1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは竹串などで背わたを取る。沸騰した湯に塩少々を入れ、約2分えびをゆでる。殻をむいて、食べやすい大きさに切る。ウインナとうずら卵の水煮は、沸騰した湯に約1分入れて温める。
      2. 2
        にんじんは皮をむき、じゃがいもは洗って皮つきのまま一口大に切る。かぼちゃはわたと種を取り、厚さ約5mmの食べやすい大きさに切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分ける。鍋に水、にんじんとじゃがいもを入れて中火にかけ、沸騰したらかぼちゃを加えて約3分ゆでる。カリフラワーとブロッコリーも沸騰した湯で約2分ゆでる。
      3. 3
        パンを一口大に切る。1切れごとに必ず皮の部分があるように切る。
      4. 4
        にんにくの切り口を、鍋肌に強くこすりつけて香りをうつす。鍋底だけでなく、側面までしっかりとこすりつける。
      5. 5
        鍋に酒を入れて弱火にかけ、沸騰直前になったらチーズを加える。木べらでかき混ぜ、チーズが鍋底から溶けはじめたら牛乳を少しずつ加え、混ぜながら溶かす。味をみて、塩辛いようなら、さらに牛乳をたす。
      6. 6
        チーズが溶けて牛乳と完全に混ざったら、同量の水で溶いた片栗粉を、木べらで鍋の中をかき混ぜながら加える。全体にどろりとしたとろみがつくまで、様子をみながら少しずつ加える。
      7. 7
        全体にとろみがついてなめらかな状態になったら、レモン汁を絞り入れてひと混ぜする。鍋をテーブルのホットプレートに移し、120℃程度で温める。串に具を刺して、チーズをからめて食べる。

      レシピ掲載日 1997.11.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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