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主菜

豆腐と帆立ての炒めもの

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更新日 2025/6/13

撮影 大井一範

淡白なおいしさの帆立てと豆腐は小麦粉を薄くつけて、かりっと焼きつけます。ナンプラーがポイント。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    156kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊村薫

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 帆立て貝柱(生)
        4
      • レタスの葉
        5
      • ねぎ
        1/2
      • 赤ピーマン
        1
      • しょうが
        1/2かけ
      • あればナンプラー(またはしょうゆ)
        数滴
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • 大さじ2
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約1時間おき、厚みを半分に切って12等分に切る。帆立ては縦半分に切る。レタスはせん切りにする。ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、しょうがとともにせん切りにする。野菜はすべて器に盛るまで水にさらしておく。

      2. 2

        豆腐と帆立ては両面に薄く小麦粉をつける。

      3. 3

        フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、帆立てをさっと炒めて取り出す。続けて、豆腐を両面焼き色がつくまで炒め、帆立てを戻し入れ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1/2、あればナンプラー(またはしょうゆ)数滴、酒、水各大さじ2を加えて炒め合わせ、ごま油小さじ2を加えて火を止める。器にせん切りにした野菜を水けをきって盛り、豆腐と帆立てをのせる。
        (1人分熱量156kcal、塩分1.0g)

      レシピ掲載日 1997.10.2

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                  • 141kcal
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