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副菜

さつまいもの三色かき揚げ

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更新日 2024/4/3

さつまいもの三色かき揚げ
撮影 大井一範

ころころの切ったさつまいもとえび、三つ葉のかき揚げ。スナック感覚でいただいも、おかずとしても。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    472kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • さつまいも
    1
  • むきえび
    100g
  • 糸三つ葉
    50g
  • 天ぷら粉
  • 揚げ油
  • 好みで塩
  • 好みでこしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    さつまいもは皮をよく洗い、1cm角に切って水に3~4分さらし、水けを拭く。むきえびは竹串などで背わたを取り除く。糸三つ葉は長さ1.5cmに切る。ころも用の水2/3カップを、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2
    ボールにさつまいも、えび、糸三つ葉を入れ、天ぷら粉大さじ2をふり、全体をさっと混ぜる。
  3. 3
    天ぷら粉2/3カップと冷蔵庫で冷やした水を合わせてさっくりと混ぜ、2.のボールに流し入れる。全体にからむように菜箸で混ぜる。
  4. 4
    中華鍋に油を約1カップ入れ、中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。木べらに約大さじ2杯分のたねをのせて、菜箸ですべらせるように、油の中に静かに入れる。
  5. 5
    約1分揚げ、底の面が固まってきたら裏返し、さらに1~2分揚げる。ころも全体がカリッとしたら、網じゃくしなどで取り出す。好みで塩、こしょうをふって食べる。 (1人分472kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日 1997.10.2

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