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たこのガーリック風味揚げ

にんにくの風味たっぷりのたこフライ。レモンをジュッと絞って、酸味をきかせてさっぱりといただきます。

料理:

撮影:

たこのガーリック風味揚げ
  • 熱量 570kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足(大) 2本(約300g)
  • 玉ねぎ(小) 2個
  • じゃがいも(大) 3個
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 3かけ分
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • ころも
  •  パン粉 100g
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 適宜
  • レモン 1/2個
  • 揚げ油

作り方

じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で約10分堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維に直角になるように、幅1cmに切り、くずれないようにつま楊枝を刺して固定する。レモンはくし形切りにしてから半分に切る。たこ、玉ねぎ、じゃがいもににんにくと塩、こしょう各少々をまぶす。
ビニール袋にパン粉100gを入れて手で細かくし、バットに入れてパセリを混ぜ合わせる。たこ、玉ねぎ、じゃがいもに、小麦粉適宜をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱し、たこ、玉ねぎ、じゃがいもを揚げる。玉ねぎはつま楊枝を取る。皿に盛り、レモンを絞って食べる。
時間25分、熱量570kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日:1997.8.17

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