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主食

かき揚げそうめん

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更新日 2025/6/12

かき揚げそうめん
撮影 大井一範

ごぼうとにんじんの歯ごたえのよいかき揚げをそうめんにのせて。じゃこと桜えびのうまみがアクセント。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    749kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • そうめん
        6
      • ごぼう
        1/2
      • みょうが
        2
      • にんじん
        1/4
      • ちりめんじゃこ
        1/2カップ
      • 桜えび
        10g
      • 1
      • だし汁
        8カップ
      • 大さじ1
      • 小麦粉
        2~3、1/2
      • 薄口しょうゆ
        大さじ6
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たっぷりの熱湯(約3リットル)にそうめんを入れて強火でゆでる。沸騰したら水100ccを注ぎ、再び沸騰したら水にとる。ざるに上げて流水でもみ、ぬめりを取る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして薄めの酢水(水3カップに対して酢大さじ1が目安)にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切り、せん切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむいて薄切りにし、せん切りにする。

      2. 2

        ボールにごぼう、みょうが、にんじんとちりめんじゃこ、桜えびを入れ、小麦粉大さじ2~3をふって混ぜる。卵を割りほぐして冷水を加えて1/2カップにし、ボールに移して混ぜ、万能こし器で小麦粉1/2カップをふるい入れ、さっくりと混ぜる。具のボールにころもを入れ、全体にからむように菜箸で混ぜる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐ浮き上がってくる程度)に熱し、木べらに1/8量のたねを広げて平らにのせ、鍋のへりに菜箸ですべらせるように静かに入れる。1回に4個入れ、表面が固まってきたら菜箸で裏返し、少し温度を上げてカリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。

      4. 4

        鍋にだし汁、薄口しょうゆ大さじ6、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、強火で煮立てて1のそうめんを加え、1~2分煮る。器にそうめんを1/4量ずつ入れ、汁を注いでかき揚げを2個ずつのせる。
        (1人分749kcal、塩分6.1g)

      レシピ掲載日 1997.8.2

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                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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