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主菜

パリパリチキン

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更新日 2025/6/12

撮影 大井一範

パリッと香ばしく揚げた鶏肉に、とろりとした甘辛いたれをかけて。オイスターソースのこくがポイント。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    389kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉(大)
        2
      • 下味

        • 1
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • オイスターソース
          小さじ1
      • たれ

        • ねぎのみじん切り
          1/3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 白いりごま
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1/2
      • サラダ菜の葉
        2
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な皮と脂を取り除いて半分に切り、薄くそいでから筋を切ってボールに入れる。下味の材料を加え、手でもみ込んで、10~15分おく。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、両面に片栗粉をまぶす。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を菜箸で上下を返しながら、表面がカリッとするまで揚げ、温度を少し上げてきつね色になるまで揚げる。

      3. 3

        鶏肉は油をきって食べやすい大きさに切る。サラダ菜は水で洗い、手でちぎって水につけパリッとさせる。鍋にねぎと白ごま以外のたれの材料を入れて強火にし、煮立ったらねぎと白ごまを加えてひと混ぜし、火を止める。皿に水けをきったサラダ菜をのせて鶏肉を盛り、たれをかける。
        (1人分389kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1997.8.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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