にら餃子
たっぷりのにらと豚ひき肉だけで作る風味満点の餃子。ポン酢しょうゆとしょうがでさっぱりといただきます。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 大井一範
- 熱量 231kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- にら 50g
- 豚ひき肉 200g
- 下味
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- 餃子の皮 24枚
- しょうがのせん切り 1かけ分
- ポン酢しょうゆ
- レモンの絞り汁 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油
作り方
にらは粗みじんに切る。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、ひき肉を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。にらを加えて混ぜ合わせたら、水大さじ1～2を加えて、さらに混ぜ合わせる。器にポン酢しょうゆの材料を合わせておく。
餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。半分に折って、真ん中の部分をしっかりと指でくっつけ、左右に1カ所ずつひだを作って折りたたむ。残りも同様に包む。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて全体になじませ、餃子を並べる。水200ccを加えてふたをし、中火にかけて水けがほとんどなくなるまで約5分焼く。ふたを取ってサラダ油小さじ1をフライパンの縁にそって回し入れ、弱火にして皮がきつね色にパリッとなるまで焼く。皿に盛り、しょうがとポン酢しょうゆを添える。
（1人分231kcal、塩分1.9g）
（1人分231kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1997.7.17
