主菜
にら餃子
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
たね
- にら50g
- 豚ひき肉200g
下味
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 餃子の皮24枚
- しょうがのせん切り1かけ分
- ポン酢しょうゆ適宜
- レモンの絞り汁大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
にらは粗みじんに切る。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、ひき肉を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。にらを加えて混ぜ合わせたら、水大さじ1～2を加えて、さらに混ぜ合わせる。器にポン酢しょうゆの材料を合わせておく。
- 2
餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。半分に折って、真ん中の部分をしっかりと指でくっつけ、左右に1カ所ずつひだを作って折りたたむ。残りも同様に包む。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて全体になじませ、餃子を並べる。水200ccを加えてふたをし、中火にかけて水けがほとんどなくなるまで約5分焼く。ふたを取ってサラダ油小さじ1をフライパンの縁にそって回し入れ、弱火にして皮がきつね色にパリッとなるまで焼く。皿に盛り、しょうがとポン酢しょうゆを添える。
（1人分231kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1997.7.17
レビュー
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231kcal
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