ソース焼きそば
豚バラ肉とえびのうまみがたっぷりの焼きそばに、ふわふわのいり卵をのせて。やさしい口当たりが新鮮。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 335kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 小えび 100g
- ピーマン 3個
- もやし 150g
- 卵 2個
- 焼きそば用ソース（または好みのソース） 大さじ3～4
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 酒
作り方
豚肉は幅1cmに切る。えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にせん切りにする。ボールに卵を割りほぐす。ホットプレートを200～250℃に熱する。
温めたホットプレートにサラダ油少々を入れてペーパータオルなどでなじませ、豚肉とえびを入れる。色が変わるまで炒めて、ピーマンともやしを加え、さらに炒め合わせる。油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、端に寄せておく。
ホットプレートのあいたところに麺を入れ、菜箸で炒める。麺がほぐれたら酒大さじ1をふり、さっと炒めて具と混ぜ合わせる。ソースと、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
麺の隣に溶き卵を流し、へらなどで大きくかき混ぜて、いり卵を作る。半熟状になったら焼きそばの上にのせ、そばと卵をからめながらいただく。
（1人分335kcal、塩分2.1g）
（1人分335kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.7.17
