主食
ソース焼きそば
更新日 2025/6/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚バラ薄切り肉100g
- 小えび100g
- ピーマン3個
- もやし150g
- 卵2個
- 焼きそば用ソース（または好みのソース）大さじ3
- サラダ油少々
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1cmに切る。えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にせん切りにする。ボールに卵を割りほぐす。ホットプレートを200～250℃に熱する。
- 2
温めたホットプレートにサラダ油少々を入れてペーパータオルなどでなじませ、豚肉とえびを入れる。色が変わるまで炒めて、ピーマンともやしを加え、さらに炒め合わせる。油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、端に寄せておく。
- 3
ホットプレートのあいたところに麺を入れ、菜箸で炒める。麺がほぐれたら酒大さじ1をふり、さっと炒めて具と混ぜ合わせる。ソースと、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
- 4
麺の隣に溶き卵を流し、へらなどで大きくかき混ぜて、いり卵を作る。半熟状になったら焼きそばの上にのせ、そばと卵をからめながらいただく。
（1人分335kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.7.17
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335kcal
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