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主菜

なすのミートグラタン

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更新日 2025/6/12

なすのミートグラタン
撮影 尾田学

相性抜群のなすとトマトを合わせたグラタン。たっぷりのミートソースとチーズで、食べごたえも満点。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    424kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        8
      • 合いびき肉
        200g
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • トマトソース缶詰(425g入り)
        1
      • 赤ワイン
        1/3カップ
      • バジル(乾燥)
        少々
      • モッツァレラチーズなければピザ用チーズ
        100g
      • パルメザンチーズ(粉末)
        大さじ2
      • オリーブ油
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ミートソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め合わせる。玉ねぎがほんのり色づくまで10分くらい炒めて、ひき肉を加え、ポロポロになるまで火を通す。

      2. 2

        赤ワインを加えて強火にし、汁けがなくなるまで煮詰めてトマトソースを加える。木べらなどで混ぜながら10分くらい煮て、バジル、塩、こしょう各少少を加えて味をととのえ、火を止める。

      3. 3

        バットに塩少々を均一にふっておく。なすはへたを落として、縦に厚さ5~6mmに切り、切ったはしからバットに並べる。なすの上にも塩少々をふって5~6分おく。アクと水分が出てきたら、さっと洗って水けを拭き取り、小麦粉を薄くはたく。フライパンを強火で熱し、オリーブ油大さじ2となすを入れて表面がこんがりするまで炒める。

      4. 4

        オーブンを200℃に温めはじめる(またはオーブントースターを温めはじめる)。耐熱の器にミートソースを薄く敷き、なすを重ならないように並べる。同様にしてミートソース、なすの順に全部で3回重ね、モッツァレラチーズを全体に散らす。パルメザンチーズをふり、オリーブ油少々をところどころにたらす。

      5. 5

        オーブンが温まったら器を入れて15~20分、表面に焼き色がつくまで焼く(オーブントースターの場合は、小さい器に分けて15~20分焼く)。
        (1人分424kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1997.7.2

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                    • 36kcal
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