卵とトマトの炒めもの
ふわっとやさしい味わいの卵に、フレッシュトマトの酸味をプラス。きぬさやの緑が食欲をそそります。
料理： 高城順子
撮影： 大井一範
- 熱量 226kcal（1人分）
材料 （4人分）
- トマト 2個
- きくらげ（乾燥） 2g
- きぬさや 30g
- 卵液
- 卵 6個
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら冷水にとる。皮をむいてへたをとり、横半分に切ってから食べやすい大きさに切る。きくらげは水に約10分つけてもどし、堅い部分を切る。きぬさやは筋を取り、斜め2つに切る。ボールに卵を割りほぐし、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて混ぜ、卵液を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、きぬさや、きくらげの順に炒める。油が全体に回ったらトマトを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
卵液の入ったボールに炒め合わせた野菜を入れる。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ2と1/2を入れて強火で熱する。卵液を流し入れ、木べらで大きく混ぜ合わせながら炒める。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。
（1人分226kcal、塩分1.3g）
（1人分226kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1997.6.17
