ひき肉のドライカレー
ひき肉のうまみ、野菜の甘み、にんにくとしょうがの風味が混ざり合って、味わい深い本格派の仕上がりに。
料理： 上田悦子
撮影： 中里一暁
- 熱量 587kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 250g
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- ピーマン 2～3個
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 25g
- カレー粉 大さじ2～3
- 固形スープの素 2個
- 米 3合（540cc）
- パセリのみじん切り 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
米は固形スープの素1個をくずして加え、普通に炊く。
じゃがいも、にんじんは皮をむいて2cm角に切る。ピーマンはへたを落として種を除き、2cm四方に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。トマト缶詰は缶汁ごと万能こし器に入れ、木べらなどで裏ごししておく。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて中火で香りが立ってくるまで炒める。玉ねぎを加えて透き通ってくるまで炒め、ひき肉を加えて全体に炒め合わせる。
じゃがいも、にんじん、ピーマン、トマトと、水300ccを鍋に加える。固形スープの素1個をくずしながら加えて20分くらい煮る。
にんじん、じゃがいもが柔らかくなったら、カレー粉を加えて、塩小さじ3/4、こしょう少々で味をととのえ、さらに5分ほど煮つめて水けをとばす。ご飯にパセリを混ぜ、カレーをかける。
レシピ掲載日：1997.6.2
